Control de costos
Sabe hoy si tu mes va rentable.
Kumber no es un POS — es todo lo que pasa con tu dinero y tu equipo después de la venta. El módulo de Reportes te muestra tu prime cost, food cost y costo laboral en tiempo real, más el estado de resultados mensual, para que tomes decisiones antes de que el mes cierre en rojo.
El sistema de costos que corre Micasa Restaurante, Quito, todos los días.
¿Cuándo fue la última vez que supiste, en tiempo real, si tu mes iba rentable?
En un restaurante los márgenes no perdonan. La materia prima sube, el personal rota, los gastos se acumulan — y muchos operadores se enteran de que el prime cost se descontroló recién cuando cierran la contabilidad del mes: tarde, cuando ya no hay nada que ajustar.
Sin un P&L mensual claro, sin números de food cost ni de costo laboral actualizados día a día, operar un restaurante es como manejar con el tablero apagado. Los dos costos más grandes y más controlables — alimentos y personal — se convierten en sorpresas en lugar de palancas.
El prime cost (costo de alimentos más costo laboral) es el indicador que más separa a los restaurantes que sobreviven de los que cierran. Pero para usarlo, primero hay que verlo.
Kumber no es un POS — es todo lo que pasa con tu dinero y tu equipo después de la venta. El módulo de Reportes pone ese número frente a ti hoy, no a fin de mes.
"Kumber no es un POS — es todo lo que pasa con tu dinero y tu equipo después de la venta."
Cómo funciona
Cuatro pasos. Tu prime cost, siempre al día.
El módulo de Reportes recibe los datos de ventas y gastos que ya ingresas en Kumber — cierre de caja, nómina, compras — y los convierte en los indicadores de costo que todo operador necesita.
Cada cierre de caja y cada gasto registrado en Kumber actualiza automáticamente los totales del período. No hay que importar planillas ni conciliar dos sistemas: los datos ya están ahí.
Los módulos de cierre de caja y nómina alimentan el módulo de Reportes en tiempo real. Sin doble ingreso.
El tablero de Reportes muestra en todo momento el food cost (costo de alimentos ÷ ventas), el costo laboral (gastos de nómina ÷ ventas) y el prime cost combinado — los dos números más importantes para la rentabilidad de cualquier restaurante. Los ves acumulados en el mes, no solo al cerrarlo.
Cálculo continuo sobre los datos del período activo. Sin fórmulas manuales, sin Excel.
Al cierre del período, Kumber genera el estado de resultados — ingresos, costos y margen — en un reporte exportable a PDF. Un documento limpio que puedes revisar tú, mostrar a un socio o entregar a tu contador.
Generación automática del P&L mensual en PDF. Disponible en plan Professional y superior.
Compara el prime cost, el food cost y las ventas de este mes con los anteriores. Detecta si los costos están subiendo aunque las ventas también suban — y actúa antes de que el margen se comprima sin que te des cuenta.
Gráfico histórico por período. Sin configuración adicional.
Los números de Micasa, en abierto.
Micasa Restaurante es el cliente fundador y único operador en producción de Kumber. Estos son sus indicadores reales, hoy visibles en el módulo de Reportes:
Prime Cost
58.3%
↓ 2.1 pts
costo de alimentos + costo laboral sobre ventas
Costo laboral
31.2%
↑ 0.8 pts
porcentaje de ventas destinado a personal
Ventas hoy
$4,820
↑ 12.3%
ventas del día vs. promedio del período
Datos reales de Micasa Restaurante, Quito. El prime cost ideal para un restaurante de servicio completo se sitúa entre el 55% y el 65% de las ventas netas. Disponible en plan Professional y superior.
Del registro al número: sin planillas, sin demora
- Registra el cierre de caja de hoy en Kumber — ventas, ingresos y egresos del día.
- El módulo de Reportes actualiza el food cost y el prime cost acumulados del mes.
- Abre el tablero de costos en cualquier momento: ve si los números van dentro del rango saludable.
- Al cierre del mes, exporta el P&L a PDF para tu revisión o la de tu contador.
- Compara con el mes anterior y decide si hay algo que ajustar: menú, compras o turnos.
“Antes me enteraba a fin de mes si habíamos ganado o perdido. Con Kumber lo veo todos los días. Eso cambia cómo tomas decisiones.”
Prueba Kumber 30 días gratis.
Ve tu prime cost hoy, no a fin de mes.
Construido y operado en Micasa Restaurante, Quito — nuestro cliente fundador.
Explora también todos los módulos, el cierre de caja, ver precios o empieza tu prueba.
Preguntas frecuentes