Calculadora gratis

Calcula el prime cost de tu restaurante.

Ingresa tus ventas, tu costo de alimentos y bebidas y tu costo laboral. Te mostramos tu prime cost y si está en rango saludable.

58,3%
Prime cost — En rango saludable
35%
Costo de alimentos y bebidas
23,3%
Costo laboral

Regla general en restauración: un prime cost de 55%–65% se considera saludable; bajo 60% es una buena meta.

¿Qué es el prime cost y por qué importa?

El prime cost reúne tus dos costos más grandes — alimentos y bebidas, y mano de obra — en un solo número sobre tus ventas. Es el termómetro de la operación: cuando sube, tu margen se reduce, aunque las ventas se vean bien.

En Kumber, el control de costos mantiene este número actualizado a partir de tu cierre de caja y tu rol de pagos, sin que tengas que armar la hoja de cálculo cada mes.

Preguntas frecuentes

Prime cost, en simple.

El prime cost es la suma de tus dos costos más grandes — el costo de alimentos y bebidas más el costo laboral — expresada como porcentaje de tus ventas. Es el indicador más directo de la salud operativa de un restaurante: si sube, tu margen baja.
Como regla general de la industria, un prime cost de 55% a 65% de las ventas se considera saludable, y muchos restaurantes apuntan a mantenerlo por debajo del 60%. El número ideal depende de tu modelo de negocio (servicio completo, comida rápida, bar) y de tu ciudad.
Prime cost = (costo de alimentos y bebidas + costo laboral) ÷ ventas del período. Multiplica por 100 para verlo como porcentaje. Por ejemplo, $10,500 de alimentos + $7,000 de nómina sobre $30,000 de ventas da un prime cost de 58.3%.

Deja que Kumber calcule tu prime cost por ti.

Conecta tu cierre de caja y tu rol de pagos, y mira tu prime cost en tiempo real.

Ver control de costos¿Listo para verlo? Ver el producto

El sistema que corre Micasa todos los días, ahora para tu restaurante.